В 2006 году «Росинтер Ресторантс Холдинг» открыл комплекс ресторанных заведений на пешеходном бульваре г. Тюмени (центральная часть города). Здесь работают: «Ростик'c», «Планета Суши», «Сибирская корона», «Я за суши», «Ем-Сам», «Чизменз», «Горкомовское кафе».

Возможность открытия ресторана сети «Сбарро» (итальянская кухня) в Тюмени рассматривает ООО «Бразерс и компания». Заведения «Сбарро» относятся к категории быстрого обслуживания и работают в нескольких форматах: рестораны с традиционной линией раздачи, рестораны типа «буфет», рестораны, расположенные на фуд-кортах крупных торговых центров и комплексов и отдельно стоящие, а также служба доставки.

В конце 2006 года пермская компания «Rest-Union» начала строительство в Тюмени ресторана итальянской кухни «Casa Mia». В состав сети входят такие рестораны, как «Тсуру» (японская кухня), «Халва» (узбекская кухня), «Индокитай» (азиатская кухня), пивной ресторан «Bruderschaft» (немецкая кухня), «Le Bouquiniste» (французская кухня).

На перекрестке улиц Профсоюзная и Республики ведется строительство административно-торгового комплекса, где планируется открыть необычный ресторан. Ресторан будет размещен в стеклянном шаре высотой с пятиэтажный дом, а его диаметр составит 13,5 метра.

По мнению сертифицированного аналитика рынка недвижимости города, специалиста консалтинговой группы «Лекс» Валентины Трошиной, у ресторанного рынка Тюмени хорошие перспективы. Как считает Анатолий Канов, рост количества предприятий сейчас замедлился, и наступил этап перехода от количества к качеству. «Предприятия закрепились на рынке и теперь работают над повышением качества услуг», - отмечает он.

Ханты-Мансийский автономный округ - Югра по сведениям, которые удалось почерпнуть из открытых источников, на территории автономного округа насчитывается около трех десятков ресторанов и кафе, из них основная часть заведений приходится на Ханты-Мансийск, Сургут и Нефтеюганск. Точки общепита располагаются как при гостиницах, так и в отдельно стоящих зданиях.

По мнению председателя окружного комитета по туризму Валерия Беспояско, на сегодняшний день ресторанный рынок Югры достаточно насыщен. «Во всяком случае, никаких проблем при организации питания приезжающих у нас не возникает», - пояснил он.

Валерий Беспояско отмечает, что за последние несколько лет во многих ресторанах округа заметно улучшилось качество еды. Повысилась и культура обслуживания, хотя в целом сервису еще далеко до совершенства. Кроме того, рестораторы автономного округа сейчас стали уделять значительно больше внимания внутренним интерьерам заведений.

Количество предприятий общепита в Югре в последнее время стало увеличиваться, чему в немалой степени способствует ориентация на активизацию туризма в автономном округе. Но и местные жители охотно посещают рестораны, причем сейчас они ходят туда чаще, чем несколько лет назад. Практически все крупные события - свадьбы, юбилеи, корпоративные праздники - отмечаются в кафе и ресторанах.

Председатель окружного комитета по туризму отмечает также появление «тематических» ресторанов, из которых можно выделить «Венское кафе» в театрально-концертном центре «Югра-Классик». Некоторые заведения общепита организуют тематические вечера, программы. Есть места, куда можно прийти с детьми: развлекательный центр «Лангал», гостиничный комплекс «На семи холмах», где действует ресторан, - там открыта специальная детская комната с множеством игрушек.

Еще один житель Ханты-Мансийска, пожелавший сохранить инкогнито, также отмечает появление новых заведений, в том числе специализированных: суши-бар, ресторан немецкой кухни, чайные и блинные. Однако, на его взгляд, этого все равно недостаточно, поскольку выбор - куда пойти с семьей или друзьями - до сих пор небогат.

Дальнейшее развитие ресторанного бизнеса Югры будет зависеть от динамики экономического развития автономного округа, привлечения в регион туристов, роста доходов населения и востребованности услуг общественного питания.

Ямало-Ненецкий автономный округ самый северный регион Уральского федерального округа пока не может похвастать бурным развитием ресторанного рынка. Наиболее заметный объект общепита, об открытии которого в свое время, пару лет назад, сообщили практически все местные и окружные средства массовой информации - ресторан, расположенный на высоте 70 м над мостом «Факел» в столице автономного округа Салехарде. Остальные рестораны расположены в гостиницах и отличаются непосильными для основной части населения ценами.

Столовых, закусочных, кафе в округе практически нет. Это доставляет особенно большие проблемы командировочным. Выпить чай, кофе, перекусить, просто согреться в сильные морозы им просто негде. Не каждый может позволить себе обед, ужин в ресторане с ценами, равными половине прожиточного минимума.

По словам заместителя начальника гостиничного отдела управления делами администрации ЯНАО Екатерины Варламовой, новых предприятий общественного питания в последние годы не открывалось. С появлением муниципальной гостиницы, строительство которой запланировано в Салехарде, появится и новый ресторан, однако когда это произойдет, пока сказать невозможно.

Как отмечает Екатерина Варламова, в городе нет демократичных заведений, рассчитанных на молодежь. Ночной бар «Золотой Ямал», работающий в столице автономного округа, как и рестораны, ориентирован на людей с высоким уровнем доходов. Летом открываются многочисленные палатки и шашлычные, но сервис там оставляет желать лучшего, и массового посещения этих заведений не наблюдается.

Практически некуда прийти с семьей. Единственным относительно «детским» заведением является «Полярис», но и там со сменой собственников (ранее там хозяйничали турки, теперь - местные) ситуация изменилась к худшему, исчезли игровые автоматы. С натяжкой к категории «семейных» можно отнести «Африкану».

Проблема нехватки предприятий общепита существует в автономном округе уже давно. Несколько лет назад предприниматели пытались взять эту сферу обслуживания на себя, но множество начинаний завершились на первой же стадии - производство оказалось невыгодным.

Подводя итог, можно констатировать, что в каждом регионе УрФО сложилась собственная ситуация с развитием ресторанного бизнеса, что вполне понятно: предложение появляется там, где есть спрос. Если в мегаполисах, где темп жизни все нарастает, и люди уже предпочитают не готовить дома, а заплатить деньги в ресторане или кафе, рынок развивается стремительными темпами, то в регионах с традиционно низкой ориентацией населения на посещение заведений общепита он растет слабо, или, как в случае с ЯНАО, не растет вовсе [8].

Глава 3 Проблемы и перспективы сферы услуг

3.1 Проблемы развития сферы услуг

Функционирование отечественной экономики в последнее десятилетие XX в., конечно, требует глубокого научного анализа и осмысления. Хаотичное, пульсирующее проведение далеко не безупречных реформ негативно сказалось на потенциале страны, в том числе и Уральского региона. Отметим также, что организация Уральского федерального округа наряду со многими положительными сторонами ставит перед регионом ряд новых, достаточно острых проблем.

При анализе туристических возможностей, выевляются слабые стороны Уральского Федерального округа:

1. Высокий уровень цен на проживание в гостиницах, сравнимый со столичными;

2. Недостаточно отелей среднего класса и эконом-класса для размещения туристов;

3. Недостаточно развитая сеть дорог и развязок как в городах, так и в области (Северный Урал), их плохое качество;

4. Перегруженность основных транспортных магистралей городов (миллионеров), затруднение движения при проведении автобусных экскурсий, как следствие, сокращение доступных объектов показа и удорожание туристического обслуживания;

5. Недостаток наглядной информации о достопримечательностях городов на улицах городов, в сети Интернет, в специализированных туристических справочниках, отсутствие пунктов туристической информации и др.;

6. Отсутствие подходящего транспорта для проведения туристических экскурсий;

7. Низкое качество водопроводной воды;

8. Отсутствие комплексных предложений рынку российского туризма;

9. Отсутствие взаимосвязи между туристическими фирмами и гостиницами городов.

Как итогом можно выявить несколько угроз для развития туристической деятельности:

· Высокая конкуренция со стороны столичных городов, городов «Золотого Кольца» и южных городов - они «оттягивают» на себя основные потоки туристов;

· Восприятие Уральских городов исключительно как промышленных центров;

· Экологические проблемы - серьезная угроза для развития оздоровительного и активного туризма;

· Неблагополучная криминогенная обстановка;

· Информационные барьеры: за пределами Уральского Федерального округа явно недостаточно информации о достопримечательностях городов и областях;

· Наличие нескольких крупных городов, конкурирующих с городами УрФО по количеству жителей и уровню развития инфраструктуры: Нижний Новгород, Волгоград, Казань, Иркутск, Новосибирск;

10. Так как основной поток гостей в УрФО связан с бизнес-средой округа, спад бизнес-активности может повлечь за собой сокращение притока туристов [1].

3.2 Перспективы развития сферы услуг

У туристского рынка УрФО хорошие перспективы. Рост доходов населения, практически неограниченные возможности выбора: хочешь - поезжай в любую страну мира, хочешь - отдыхай в России, в том числе своем или соседних регионах - позволяют прогнозировать устойчивый рост оборотов туристского рынка в ближайшие годы.

1 июня 2007 года вступил в силу Федеральный закон «О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» № 12-ФЗ от 5 февраля 2007 года. Напомним, суть документа заключается в том, что для того, чтобы деятельность туроператора была законной, он должен быть внесен в федеральный реестр туроператоров, составлением которого занимается Ростуризм. В свою очередь, одним из обязательных требований для попадания в реестр является наличие финансовых гарантий со стороны банка или страховой компании.

Глава Ростуризма Владимир Стржалковский уже объявил, что турагентствам тоже осталось недолго ждать своего нормативного акта. Работа и туроператоров, и турагентов будет контролироваться Роспотребнадзором, который сможет привлекать к административной ответственности турфирмы за нарушение порядка предоставления услуг. Также предполагается законодательно оформить полную ответственность туроператора за все составляющие турпоезки, в том числе и за действия авиакомпании.

Эти меры направлены на наведение порядка в сфере выездного туризма, и, конечно, пойдут на пользу потребителю, который сможет выезжать в любую страну мира, не опасаясь неожиданных отступлений от договора с турфирмой, как это нередко случалось ранее. Иная ситуация с въездным и внутренним туризмом, развитие которого зависит не только от федеральных законодательных актов, но и от действий региональных властей.

УрФО обладает большими резервами для развития въездного и внутреннего туризма. Во всех без исключения регионах РФ, входящих в Уральский федеральный округ, немало исторических, культурных, архитектурных и прочих достопримечательностей. Поистине неисчерпаемы природные богатства. К примеру, только в ЯНАО насчитывается 59 тысяч озер. На территории Ханты-Мансийского автономного округа-Югры обитает более 50 видов млекопитающих, из которых почти половина может служить объектом спортивной охоты. Челябинские озера уже много лет пользуются большой популярностью у отдыхающих из соседних областей. Жители Екатеринбурга давно ездят на рыбалку в Курганскую область. Кстати, Зауралье богато и природными источниками минеральной воды, не уступающей по своим качествам раскрученным брендам.

Так что потенциал УрФО как туристского центра чрезвычайно высок. Неслучайно региональные власти большинства уральских областей и округов в последние годы всерьез задумались о развитии туристской отрасли - грех упускать реальную возможность пополнить казну. Тем более что высокая конкуренция среди турфирм на рынке международного туризма, насыщение рынка зачастую стандартными наборами услуг «к морю» уже привели к появлению спроса на услуги спортивно-оздоровительного, охотничье-рыболовного, экстремального, экскурсионного и других видов туризма, который Уральский федеральный округ вполне способен удовлетворить.

Как будет использован это потенциал, увенчаются ли успехом попытки региональных властей привлечь на свою территорию российских и иностранных туристов, покажет время.

Из всего этого можно подвести итог и выявить сильные стороны туристических возможностей.

Сильные стороны:

1. Города УрФО известны среди жителей других городов регионов РФ, их культурный, исторический и промышленные центры;

2. Выгодное географическое положение УрФО: через него проходят основные трассы, развязки и железнодорожные узлы;

3. Активное развитие бизнес-связей привлекает как российских деловых людей, так и коммерсантов из дальнего зарубежья, тем самым обеспечивая распространение информации о УрФО;

4. Высокий уровень развития инфраструктуры многими городами России;

5. Наличие в городах достаточной, с точки зрения экспертов, базы достопримечательностей для привлечения туристов.

Возможности для развития туристической деятельности:

· Активный приток туристов, посещающих с деловыми целями, командировками, для поиска сотрудничества и обмена опытом - возможность дальнейшего развития делового туризма;

· Интерес прибывающих туристов к историческим событиям (связанным с Екатеринбургом (гибель последнего русского царя), обеспечивает возможность развития познавательного туризма;

· Обилие промышленных и научных объектов для развития научного и индустриального туризма;

· Транспортный узел, которые проезжают большое количество людей на пути в другие города Европейской части России. Эта группа гостей создает возможности для развития краткосрочных экскурсионных программ и маршрутов;

· Высокая заинтересованность жителей как УрФО, так и приезжающих из других городов в совершении покупок в торговых центрах открывает реальные возможности для развития шоп-туризма;

· В учебные заведения УрФО приезжает большое количество студентов из соседних областей и регионов. Молодых людей больше, чем остальные группы населения, интересуют достопримечательности городов. Это создает дополнительную возможность для развития познавательного туризма;

· Существуют возможности развития активного, приключенческого и экологического туризма, так как обладают достаточными природными ресурсами для привлечения туристов и формирования интересных маршрутов и туров [4].

Заключение

Услуги как вид человеческой деятельности имеют длительную историю. Однако только последние тридцать лет им стали уделять наибольшее внимание. Все больше людей трудятся в сфере услуг. Практически все организации оказывают услуги в той или иной степени.

Любая организация, занимающаяся услугами, государственная или частная, большая или малая, должна понимать, как управлять такими специфическими характеристиками, как неосязаемость, изменчивость, неразрывность производства и потребления, неспособность к хранению. Помочь в этом могут признанные системы классификаций.

Неуверенность потребителей и их участие в процессе приобретения услуги всегда будут объектами пристального внимания наряду с определением того, что фактически предлагается под видом услуг.

По мере расширения сферы услуг возникают проблемы регулирования этого важного сектора экономики. Трудности разработки универсальной системы регулирования связаны с многообразием услуг и их неоднородностью, а также с нематериальным характером большинства видов услуг.

Анализ выполнения ФЗ "Об основах туристкой деятельности в РФ" на территории округа показал, что сохраняется преобладание выездного туризма над въездным. При этом недостаточно используются уникальные этно -культурные богатства округа. Hеобходимо развивать систему социального туризма, в том числе, детского, семейного отдыха, оздоровления детей и взрослых из социально незащищенных категорий населения. Инвестиции в туристическую деятельность пока не стали серьезным фактором развития этой сферы. По мнению экспертов, в округе есть все географические, экологические и климатические условия для развития туристической деятельности, и она должна стать одной из приоритетных отраслей развития экономики Уральского федерального округа.

Становление рыночных отношений в экономике России расширило границы задач оказания услуг и поставило проблемы оценки эффективности деятельности организаций, оказывающих услуги, особенно новые их виды, и привело к тому, что радикально изменилось соотношение форм собственности во всех сферах деятельности, также это относится к сфере услуг. Сегодня услуги оказывают государственные и негосударственные организации, частные лица. Следовательно, расширяется содержание показателя "объем платных услуг населению".

Список литературы

1. Кулибанова В.В. “Маркетинг: сервисная деятельность” / С-Пб, “Питер”, 2000.

2. Нагапетьянц Н.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности- М: ЮНИТИ-ДАНА, 2006.

3. Николаева М.А., Маркетинг товаров и услуг. Учебник. - М.: Деловая литература, 2001,с 45.

4. Песоцкая Е.Р. Маркетинг услуг - СПб: Питер, 2000.

5. Стаханов В.Д., Стаханов В.Н. Маркетинг сферы услуг - М: Экспертное бюро, 2001.

6. Тихонова. Н.И. Аспекты стратегического планирования в туристическом бизнесе. - Симферополь: ”Экономика Крыма”, 2003. - №10. - С.37-39.

7. Легорнев С.Ф. Туризм в экономике открытого типа. Вестник московского Университета 1994 №2.

8. Рестораны УрФО. Июнь. Итоговый обзор-2008, Экспертный канал «УралПолит.Ru» Светлана Кирсанова.

9. Гостиницы УрФО. Июнь. Итоговый обзор-2008. Экспертный канал «УралПолит.Ru» Светлана Кирсанова.

10. В.Г. Гуляев, «Организация туристической деятельности», Москва, 1996 г.

11. Котлер Ф. Маркетинг: гостеприимство и туризм. М.,1998г.

12. Биржанов М.Б. Индустрия туризма. М., 2001г.

13. Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации. 2003г.

14. Фролова Т.А. Конспект лекций по курсу: ЭКОНОМИКА И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО В СФЕРЕ СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА, Феникс - 2007.

15. Аркин Я. и др. Горный туризм. - Таллин: Ээсти раамат, с.-182, 1983год.

16. Биржаков М.Б. Введение в Туризм - СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», с.- 192, 2000год.

17. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности Учебное пособие - М.: Нолидж -с.-312, 1996год.

18. Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. - М., Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС,- с.-352, 1999год.

19. Данилова Н. А. и Кеммерих А. О. Времена года Изд-во Мысль, 1964.

20. Долженко Г.П. Рекреационная география, туризм, экскурсионное дело. Вып. 2 Библ. Указатель. Ростов-на-Дону. Ростовский университет. 1989, - 190 с.

21. Захаров Ю.С. Национальные парки в Приполярном Урале. - М.: Российское НИИ культурного и природного наследия. 1993, - 87 с.

22. Земля Ямал: альбом ямальских экспедиций В.П. Евладова. - М.: Советский спорт, 1998. - 184 с., ил.

23. Карпова Г.А. Экономика современного туризма. М. - СПб.: Герда. 1998.

24. Кеммерих А. О. Приполярный Урал. Издательство «Физкультура и спорт» Москва 1970.-158 с.

25. Колотова Е.В. Рекреационное ресурсоведение: Учеб. Пособие. - М.: РМАТ, 1998 - 284 с.

26. Краткий справочник туриста / Автор-составитель Ю.А. Штюрмер - 3-е изд., с изм. и доп. - М.: Профиздат, 1985 - 272 с.

27. Красный Север №41(13689) 15 октября - 21 октября 1998г.

28. Маршрутная книжка туристтского спортивного похода. Туристско-спортивный союз России. М.: 1005 - 82 с.

29. Методические рекомендации по водному туризму. - М., ЦРИБ Турист, 1984. - 82 с.

30. Методические рекомендации по организации горных путешествий. - М., ЦРИБ Турист, 1982. - 168 с.

31. Методические рекомендации по проведению водных туристских путешествий. - М., ЦРИБ Турист, 1979. - 122 с.

32. Новые картографические материалы для туризма. В справ. «Туристские Фирмы». Вып. 10. - СПб.: ОЛБИС, 1996.

33. Ополовников А.В., Ополовникова Е.А. Древний Обдорск и заполярные города-легенды - М.: Изд-во «ОПОЛО» - 1998. - 400 с., ил. 

34. Приходько Ю. П. Туристские походы по Приполярному Уралу. «Известия Коми филиала ВГО», вып. 4, 1957.

35. Репин Ю.В. и др. основы безопасности человека в экстремальных ситуациях. Екатеринбург, 1995 - 74 с.

36. Сенин В.С. Введение в туризм. М.: РИПРИКТ., 1993 - 352 с.

37. Смирнов В.А. Живое вокруг нас. - Мурманск: Кн. изд-во, 1985. - 104 с., ил.

38. Сурин А.И. История экономики и экологических учений: учебно - методическое пособие / А.И. Сурин - М.: Финансы и статистика, 2005год - 200с.

39. Смит А. Богатство народов: научный труд / А.Смит.

40. Ядгаров Я.С. История экономических учений: учебник / Я.С. Ядгаров. - М.: ИНФРА - М, 2006 - 480с.

41. Маркс К. Сочинения: научные труды / К. Маркс, Ф. Энгельс. - Т.26. - Ч.1. - с. 133-154.

42. Пилименко Е.В. Основы устойчивого развития экономики региона: монография / Е.В. Пилипенко. - М.: ЗАО «Издательство»Экономика», 2005. - с. 347.

43. Робинс Л. Предмет экономической науки / Л. Робинс // THESIS. - Зима 1993 - Т.1. - Вып.1 - с. 13 - 14.

44. Струмилин С.Г. О народохозяйственной эффективности здравоохранения.

45. Корнев М.И. Организационно - экономические аспекты управления социальной сферой региона: диссертация на соискание кандидатской степени / М.И. Корнев / М. - 2000. - с. 164.

46. Интернет:

· www.marketing.ru;

· www.rectech.ru;

· www.4p.ru;

· www.btl.ru;

· www.pcweek.ru;

· www.cfin.ru;

· www.marketing.spb.ru;

· www.e-xecutive.ru/workshop;

· www.uralpolit.ru.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8